奥播磨 八海山 貴 七田 白岳仙 遊穂 東洋美人天狗櫻 蔵の師魂 いも麹芋 さつま寿 富乃宝山 赤兎馬 常徳屋 つくし 黒さそり 大石 梅乃宿 子宝 勝沼醸造 【蔵元正規特約店】
販売価格:3,740円
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27°維新ﾉ一滴(生?造り)
- 生産地 鹿児島県･醸造元 国分酒造協業組合
- 【限定酒】｢維新ﾉ一滴｣は､杜氏･安田宜久氏が､文献をもとに､
明治維新当時の仕込みの焼酎を再現しようとして取り組んだ焼酎です｡
さつまいもをふかして粉砕し水を加え､数日経って乳酸発酵後に､
黄麹を入れて仕込んだ焼酎で､生?造りの芋焼酎です｡ - 仕込み配合は､文献に倣って米麹の割合を極力抑え､97％以上が
さつまいもで仕込んでいます｡蒸留は､文献に記載されている
ﾂﾌﾞﾛ式蒸留器を､200Lｻｲｽﾞで再現し､蒸留しています｡
”紅はるか”のさつまいもを使って仕込まれています｡
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