商品詳細

【播州一献 純米吟醸 ののさん 生 1.8L】

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播州一献 純米吟醸 ののさん 生

• 生産地 兵庫県･醸造元 山陽盃酒造
• ｢ののさん｣は兵庫県但馬地方の言葉で｢観音様｣という意味｡
  現杜氏･壺坂雄一氏の師匠ともいえる｣､長年山陽盃酒造さんの
  酒造りを支えてくれた前杜氏の故郷の方言です("観音さん"が訛ったものとされる)｡
  観音様には性別はないとされていますが､一般的には女神のような御姿で､
  お顔には微笑みをたたえられています｡
• 【限定酒】味わいは､定番｢超辛｣の対極｡酵母は､
  ほとんどのお酒に使用している901と普段使用しない1801とのﾌﾞﾚﾝﾄﾞ｡
  甘みと華やかな吟醸香が特徴の､冷酒におｽｽﾒのお酒です｡
• 今回は真吟精米を採用｡昨年に比べ､より軽やかでｺﾝﾊﾟｸﾄな味わいに｡
  甘さと酸と香りをまとまりよく仕上がっています｡
  さらにｸﾞﾗﾋﾞﾃｨｼｽﾃﾑによって､透明感ある舌触りになっています｡
• ※ｸﾞﾗﾋﾟﾃｨｼｽﾃﾑ･･･
  上槽後垂れ壷に一次受けせず､ﾎﾟﾝﾌﾟを使わず､重力だけで坂下にある
  揚げ桶に酒を直接移動｡翌日にはｸﾘｰﾝﾙｰﾑで瓶詰めします｡
  液体にかける不自然なｽﾄﾚｽを最小限に抑えることで､酒本来の良さを実直に､
  そのまま無詰めすることに成功しました｡
• ｱﾙｺｰﾙ度 15°･日本酒度 ±0.･酸度 1.5.･ｱﾐﾉ酸 0.8.
• 使用米 山田錦（麹）兵庫夢錦（掛）･精米歩合 55％（麹）60％（掛）･使用酵母 901､1801