播州一献 純米吟醸 愛山 生

• 生産地　兵庫県・醸造元　山陽盃酒造
• 【限定酒】播州産愛山を使った、人気の純米吟醸です。
  一般的に甘さ偏る愛山酒が多いなか、酸、甘さ、旨み、キレという、一見矛盾
  とも思える要素をすべて兼ね備えたジューシーな酒であることを重視しています。
• 愛山は心白が大きく、溶けやすいのが特徴です。
  その特徴を最大限に生かせるよう、低温長期醪にて丁寧に発酵させられています。
  穏やかな香りの中に透明感を感じられるようなのど越しを演出できるよう醸されています。
• 「真吟精米※」と山「グラビティシステム※※」により
  液中にしゅわしゅわのガス感が残り、爽快感が増し、シルキーな舌触りを実現しています。
• 愛山の懐の深さと、「播州一献」の真髄を知ることができる一本です。
• ※「真吟精米(原型)」・・・米の厚さ方向を削ることで、タンパク質を効率的に
  削り、必要成分の削りすぎが軽減され、同じ精米歩合でも味わいが軽快に
  なりやすい特徴があります。
• ※※グラビティシステム・・・
  上槽後垂れ壺に一次受けせず、ポンプを使わず重力だけで、
  坂下にある揚げ桶に酒を直接移動。翌日にはクリーンルームで瓶詰めします。
  液体へのストレスを抑えることで、酒本来の良さをそのまま瓶詰めすることに成功しました。
• アルコール度　14°・日本酒度　-3.0・酸度　1.5・アミノ酸　0.7
• 使用米　播州産愛山(真吟精米)100％・精米歩合　50％・使用酵母　901