真澄　純米吟醸　山廃生酒

• 生産地　長野県・醸造元　宮坂醸造株式会社
• 香りは控えめ、ほんのりと甘酸っぱくベリー系のフルーティーさ。
• 穏やかな口当たりから酸味を伴ったジューシーな旨み。
  程よい渋みにほんのりとした苦み、そして日本酒度以上に感じるピリリとした辛みで
  バラエティに富んだ味わいをしっかりとまとめ、
  渋辛酸味の余韻を伴なわせながら喉元を爽やかにキレ良く流していく。
• 酸味があり濃厚だが、いわゆる山廃コテコテ系ではなく後半は以外と爽やか。
  酸味が良い意味で効いていて、やや冷えはもちろん温めても楽しめる山廃生酒。
  山菜やミョウガなど少し苦みのある食材と。
• 手間と時間のかかる”山廃造り”で醸した純米吟醸生酒、限定酒です。
• アルコール度　16°・日本酒度　+1.0前後・酸度　1.8前後・アミノ酸　1.6前後
• 使用米　ひとごこち(麹)美山錦(掛)・精米歩合　55％・アルプス酵母