奥播磨　兵庫県委託試験醸造酒　生

• 生産地　兵庫県・醸造元　下村酒造店
• 原料米：新品種酒造好適米『兵庫錦』
  産地：兵庫県たつの市御津町、お酒のタイプ：純米吟醸酒。
• 【醸造目的】
  兵庫県育成の新品種、酒造好適米「兵庫錦」を使用し、
  農林水産省と兵庫県の委託試験の中で、現在は
  海外輸出のプレミアム製品の開発に向けて、研究を行っています。
  下村酒造店では、輸出をメインに考えた醸造ではなく
  新たな挑戦と思い醸造されています。
• 【兵庫錦とは】
  酒米王、酒造好適米山田錦と酒造好適米西海134号の交配個体に
  山田錦をさらに交配させてできた県育成の新品種です。
  山田錦の血を87.5％受け継いでいます。
• 兵庫錦を55％まで磨き、手造りの技で醸した純米吟醸酒です。
  柔らかな甘みとしっかりとした旨みが特徴の限定酒です。
• アルコール度　17〜18°・日本酒度　+4.8・酸度　3.3・アミノ酸　1.7
• 使用米　兵庫錦・精米歩合　55％・使用酵母　協会9号