三連星　番外編　1501　純米吟醸生原酒【茶】

• 生産地　滋賀県・醸造元　美富久酒造株式会社
• この三連星番外編は、通常出している3種類とはまた違った視線で醸す実験醸造です。
  同じ仕込み内容にそれぞれ気になっている酵母を使うことにより、
  出来上がってくるお酒にどのような違いが出るのかを楽しんでもらうことを目的とし、
  全国の「三連星」取扱店の中でも限られた店舗のみの扱いとなる限定酒です。
• 酒造りの中で味を形成する重要な役割をはたしてくれるのが酵母です。
  酵母には蔵付きで代々自然に発生するものもあれば、
  全国から選りすぐられた酵母を純粋培養し提供される醸造協会保有酵母(協会酵母)、
  各蔵で保管する蔵囲い酵母、各県単位·地区単位で開発する酵母、
  醸造備品メーカーが開発する特殊酵母等々・・・。
  数え上げればキリがないほど存在します。
• 今年の番外編のテーマは、醸造協会や滋賀県が開発したものの、
  あまり出回ってない酵母を使って醸されています。
• 第1弾·協会1501号酵母は、「秋田流·花酵母AK-1」をベースに開発された酵母で、
  脂肪酸エチルエステル系(花酵母に代表される蜜の様な甘い香り)の
  香気成分を生成するのが最大の特徴。
• 上立ち香が上品でやや甘いフルーティーな香りがあります。
  味わいは山田錦由来のふくよかなふくらみがあり、
  後味のキレも良好。少し温めますと穏やかな香りと
  米の風味が引き出されるのでぬる燗もオススメです。
• おススメの肴は海鮮ベースのカニ鍋。
  例えば肉厚なタラバガニをスッとくぐらせて頬張る。
  そのあとに冷やした番外編をクイッと飲む・・・
  タラバガニの触感と出汁の旨味をお酒が喉の奥まで流してくれます。
• こんな感じ、いかがでしょうか?
  お酒の後切れが良いので食もお酒もすすむはず。至福の時間をお楽しみください。
• ちなみに今回の参考カラーはルッグンです。
• アルコール度　16°・日本酒度　+1.5・酸度　1.3
• 使用米　山田錦・精米歩合　60％・使用酵母　協会1501酵母