播州一献 純米吟醸 愛山

• 生産地　兵庫県・醸造元　山陽盃酒造
• 【限定酒】播州産愛山を使った、人気の純米吟醸です。
  一般的に甘さに偏る愛山酒が多いなか、酸、甘さ、旨み、キレという、
  一見矛盾とも思える要素をすべて兼ね備えたジューシーな酒であることを重視しています。
• 愛山は心白が大きく、溶けやすいのが特徴です。その特徴を最大限に
  生かせるよう、低温長期にて丁寧に発酵させています。穏やかな香りの中に
  透明感を感じられるようなのど越しを演出できるよう、醸しています。
  最新精米技術「真吟精米」と自社自慢の「グラビティシステム」により、
  キレがあり、フレッシュ感あるお酒に仕上がっています。
• ※「真吟精米(扁平)」は米の厚さ方向を削ることで、タンパク質を効率的に削り、
  必要成分の削りすぎが軽減され、同じ精米歩合でも味わいが軽快になりやすい特徴があります。
• ※グラビティシステム・・上槽後重れに一次受けせず、ポンプを使わず、
  重力だけで坂下にある揚げ桶に酒を直接移動。翌日にはクリーンルームで瓶詰めします。
  液体にかけるストレスを抑えることで、酒本来の良さをそのまま瓶詰めすることに成功しました。
• アルコール度　15°・日本酒度　-5.0・酸度　1.7・アミノ酸　0.6
• 使用米　播州加東市産愛山100％(真吟精米)・精米歩合　50％・使用酵母　901