仙禽 オーガニック・ナチュール 2019

• 生産地　栃木県・醸造元　株式会社せんきん
• 今までシリーズ化していたナチュールは完結、まったく新しいナチュールへ。
  酵母を添加しない天然蔵付き酵母、完全無添加の超自然派「生酛」です。
  今まで1(un)から5(cinq)へと連番でシリーズ化されていたナチュールは完結し、
  まったく新しいナチュールに進化しました。
• コンセプとはそのままに、新たに導入した新木桶を用い、より有機的に、
  亀ノ尾のポテンシャルを引き出し、圧倒的に進化した生酛に進化しました。
  長い時間をかけてこのナチュールは準備され、かつてのナチュールとは異なります。
• 「無農薬米」と「生酛」そして酵母を添加しない蔵付き酵母と向き合って、
  新しいナチュールを生み出すことに成功しています。
  今シーズンも新たに新桶を導入し、ますます「EDO STYLE」を踏龍していっています。
  「古くて新しいものづくり」をさらに進化させ、日本の新しい未来を模索、
  そう、「日本酒の未来は生酛が担っている」と確信しているからです。
• 〜自然派を越える、というオマージュ。〜
• Nature
  ナチュール。それは「自然派」を越えるもの。
  いにしえの技法により復活した超自然派日本酒は、
  米・米麹・水のみの完全無添加で創られる。
• 酵母を添加せず、天然蔵作酵母で醸される月日は、
  古代米「亀ノ尾」のエネルギーを十二分に引き出し、
  無限の生命力を秘めた幻の世界を創造する。
• 精米機も酒造好適米も存在しなかった、
  遥か昔の酒造りの再現へ。
• 近代日本酒は技術革新の賜物である。
  しかし、あえてそこから遠ざかり、
  先人たちへのオマージュを尊ぶ「ナチュール」の哲学。
  その思想は、あらゆる壁を越え、点と点をつないでゆく。
  たとえば、ヴァンナチュール(自然派ワイン)や
  クラフトビールという異文化ですら、
  この思想のもとにつながりあえるのだ。
• すべてのものづくりを「ボーダーレス」へ。
  時を越え、ジャンルさえも越える。
  日本酒の新しい未来がここにある。
• アルコール度　14°(原酒)・日本酒度　非公開・酸度　非公開
• 使用米　栃木県産有機農法・亀ノ尾
• 精米歩合　90％以上(麹)90％以上(掛)・使用酵母　天然蔵付き酵母
• 仕様　超古代製法・酵母無添加・蔵付き酵母・木桶仕込み（新木桶）・生酛酒母・無ろ過原酒（火入れ）