楯野川　純米大吟醸　Shield　亀の尾

• 生産地　山形県・醸造元　楯の川酒造株式会社
• 「亀の尾(かめのお)」は、1893年(明治26年)に現在の庄内町の
  篤農家 阿部亀治氏によって発見された”幻の酒米"と称される品種です。
• その「亀の尾」を使用し、楯の川酒造の創業当時に行われていた、
  汲み水を詰める(仕込みの際に使用する水の割合を減らす)という、
  特殊な仕込み配合で醸しています。気品ある香りは食中酒に相応しく、
  甘酸の均整に優れた芯のあるお酒に仕上がった数量限定酒です。
• 庄内地方は昔から民間の篤農家による稲の品種改良が盛んな土地であり、
  その歴史と産物を日本文化という形で守り、伝承しておきたいと考えており、
  蔵元家の家紋である「源氏車」と「盾(シールド)」を融合したロゴマークは、
  受け継がれてきたものを守り続ける意思を表しています。
• アルコール度　15°・日本酒度　-2.0・酸度　1.5・アミノ酸　1.0
• 使用米　山形県産亀の尾100％・精米歩合　50％・使用酵母　山形KA