仙禽　オーガニック　ナチュール　W　kijoshu(貴醸酒)

• 生産地　栃木県・醸造元　株式会社せんきん
• 「国策によって淘汰された生酛とは何か」
  「きれいな酒を造るために米を磨く。それはもはや正しいことではない」
  「長い時間をかけて造る日本酒の正当性」「進化を遂げた日本酒が失ったもの」
  「精米歩合戦争の終焉」「有機栽培は速醸酒母ではいかされない」
  「遺伝子が変化しすぎた現代の米」
  　上記のようなあらゆる視点から「有機栽培」と「生酛」
  そして酵母を添加しない蔵付き酵母と向き合ってきました。
  そしてわたしたちは新しい「ナチュール」を生み出すことに成功しました。
  　今シーズンも新たに新桶を導入し、ますます江戸時代の「EDO STYLE」を
  踏襲していきます。わたしたちは「古くて新しいものづくり」をさらに進化させ、
  日本酒の新しい未来を模索していきます。
  そう、「日本酒の未来は生酛が担っている」と確信しているからです。
• 「生酛」「木桶仕込み」「天然酵母」「オーガニック」「ドメーヌ」
  「テロワール」という仙禽にまつわるコンセプトが凝縮しているのは
  このナチュール・シリーズだけです。
• *令和1BY新酒
  ナチュールをベースに、
  時間へのアプローチによって生まれるバリエーション
  水の代わりに日本酒で仕込んだ W
  貴醸酒タイプの登場です。この貴醸酒は、仕込み水の代わりに
  昨年のヴィンテージのナチュールを使用しています。
  ここまで自然に振り切った貴醸酒はないはずです。
  これは、私たちのナチュールに対するこだわりと愛着の現れです。
• アルコール度　17°(原酒)・日本酒度　非公開・酸度　非公開.
• 使用米　栃木県産有機農法・亀ノ尾
• 精米歩合　90％以上(麹)90％以上(掛)・使用酵母　天然蔵付き酵母
• 仕様　仕込み水の代わりに昨年のナチュール使用・超古代製法・酵母無添加・
           蔵付き酵母・木桶仕込み(新木樽)・生酛酒母・無濾過原酒(火入れ)
•  〜商品案内書より〜