HYO5KURA 五蔵一田 純青 version

• 生産地　兵庫県・醸造元　富久錦株式会社
• 【限定酒】このお酒は、加西市の西脇農園で栽培した山田錦を真吟精米し醸造しています。
  真吟精米はお米の原形のまま削っていく精米方法ですが、
  米の表面近くに存在する灰分や脂肪分を効率よく除外することで
  (1)アミノ酸が少なくなる(2)米の溶解を阻害する物質が少なくなり
  旨み成分が出やすい、というような利点があるよう感じます。
• 発酵は生酛酒母で密度のある酸味を引き出し、きょうかい9号酵母で
  シャープな香りと味わいに仕上げています。濾過せず瓶詰めしていますので
  真吟精米のクリアな感じに少し雑味がアクセントを加えています。
• ※火入れですが本来の味わいを残すため濾過などの手を加えていません。
  取り扱いにはご注意いただき、直射日光や保管温度には十分にご配慮ください。
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• HYO5KURA第四弾！秋*限定酒
  コロナ禍をみんなで乗り切ろうと起ち上がった兵庫の若手５蔵
  【播州一献/山陽盃酒造(宍粟市】【純青/富久錦(加西市】
  【盛典/岡田本家(加古川市】【来楽/茨木酒造(明石市】
  【仙介/泉酒造(神戸市】の新プロジェクト「HYO５KURA」。
  2022'秋バージョンは、
  加西市西脇農園で栽培された同じ圃場の山田錦を原料とし、
  5蔵それぞれの酒蔵で、同一の精米歩合で日本酒を醸しました。
  広島県サタケ社の新技術真吟精米(扁平精米)にて精米。
  春に生を発売、秋に火入れを発売。
  今回の商品企画は、兵庫県産山田錦60％精米 純米吟醸酒。
  そして今回も1.8リットルがリリースです！！
• アルコール度　15.8°・日本酒度　+3.0・酸度　1.7
• 使用米　山田錦(加西市契約栽培)・精米歩合　60％
• 使用酵母　きょうかい9号
• ※ラベル・瓶色等、変更の場合あり