三連星　番外編III 黒こうじ

• 生産地　滋賀県・醸造元　美富久酒造株式会社
• ★三連星 R４BY番外編(生)★
  毎年、様々な実験的要素を取り入れた番外編ですが、今年のテーマは
  米こうじ違いです。第１弾は「白こうじ」、第２弾「江戸期使用黄こうじ」、
  第３弾「黒こうじ」を吟醸造りで醸す純米吟醸酒の生原酒です。
  この三連星番外編は、通常出荷している３種類とは違った視点で醸す実験醸造、
  全国の「三連星」取扱店の中でも限られた店舗のみの扱いとなる限定酒です。
• 番外編第３弾 純米吟醸酒 黒こうじ使用。
• 味わいは、酸味が高く辛味を感じる味です。
  生原酒ですが、あえて常温熟成をかけて酸味が丸くなるのを待つのも
  面白いかも。合わせる料理は塩をいっぱい振った「鮎の塩焼き」や
  あえて「大福餅」の様な和菓子の「あんこ」が合うかも。
• 参考カラーは【FP/A-77 ファラクト】
• アルコール度　17°・日本酒度　+4.0・酸度　2.2
• 使用米　山田錦・精米歩合　60％