純青 辨慶 生酛特別純米 R5 Special

• 生産地　兵庫県・醸造元　富久錦株式会社
• R1BYより「純青Specia」として播州平野に適した酒米(原種に近いもの)
  の発掘育成とその醸造方法にチャレンジしています。
  今年は兵庫県で大正時代から昭和初期にかけて盛んに栽培されていた
  酒米「辨慶」を復活して醸造されています。
• 2年前のR3Specialでは原種(在来種)ならではの他にはない旨みの幅と
  特有の風味が非常に好評でした。
• 「辨慶」のルーツは愛媛、または山口と言われ、兵庫(播州)に渡り
  土壌や気候の相性が良く広く作付けされていたようです。
  「R5Special」では「R3Special」より醪期間を長くとり
  特有の香りや味わいをより表現することに努めています。
  その結果、非常にメリハリの効いた仕上がりとなった限定酒です。
• 瓶火入れ※無濾過につき多少の澱や発泡性が生じる場合があります。
• アルコール度　16°・日本酒度　+2.0・酸度　1.9
• 使用米　辨慶(兵庫県加西市産：契約栽培 豊倉町営農組合)・精米歩合　60％